Stēvija

Stēvijair saldinātājs un cukura aizstājējs, kas iegūts no Stevia rebaudiana augu sugas lapām, kuru dzimtene ir Brazīlija un Paragvaja.Aktīvie savienojumi ir steviola glikozīdi, kuriem ir 30 līdz 150 reižu saldāks par cukuru, tie ir termiski stabili, pH stabili un nav fermentējami.
Stēvija ir augu augs, kas pieder Asteraceae ģimenei, kas nozīmē, ka tas ir cieši saistīts ar ambroziju, krizantēmu un kliņģerītēm.Lai gan ir vairāk nekā 200 sugu, Stevia rebaudiana Bertoni ir visiecienītākā šķirne un šķirne, ko izmanto lielākās daļas pārtikas produktu ražošanā.
Stevija var dabiski pievienot receptēm saldumu pat bez kalorijām.Stēvijas lapu ekstrakts ir aptuveni 200 reizes saldāks par cukuru, atkarībā no konkrētā savienojuma, kas nozīmē, ka jums ir nepieciešams tikai niecīgs gabaliņš, lai saldinātu rīta tēju vai nākamo veselīgo maizes produktu partiju.
Daudzi neapstrādāti/neapstrādāti stēvijas produkti vai minimāli apstrādāti stēvijas produkti satur abus savienojumu veidus, savukārt augstāk apstrādātās formās ir tikai rebaudiozīdi, kas ir lapas saldākā daļa.
Rebiana jeb augstas tīrības pakāpes rebaudiozīds A ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) ir “vispārēji atzinusi par drošu” (GRAS), un to var izmantot kā mākslīgo saldinātāju pārtikā un dzērienos.
Pētījumi liecina, ka veselas lapas vai attīrīta rebaudiozīda A izmantošana var lepoties ar dažām lieliskām veselības priekšrocībām, taču tas var neattiekties uz mainītiem maisījumiem, kas faktiski satur ļoti maz paša auga.