Zem dzintara alus putām slēpjas nenovērtēts augu dārgums. Jau 9. gadsimtā mūsu ērā Eiropas alus darītāji to izmantoja kā dabīgu konservantu. Mūsdienās tas ir kļuvis par neaizstājamu izejvielu alus brūvēšanā ar savu unikālo rūgtumu un aromātu. Šis augs ir apiņi.
1. Apiņi: burvju ierocis alus brūvēšanai
Apiņš (Humulus lupulus), kas pazīstams arī kā čūskapiņš, ir daudzgadīgs vīteņaugs no Cannabaceae dzimtas, kas var izaugt vairāk nekā 7 metru augstumā. Tam ir blīvas koniskas ziedkopas, ko botāniski sauc par čiekuriem un kas sastāv no mīkstām, gaiši zaļām sveķu ziedlapiņām. Nobrieduši apiņu čiekuri ir pārklāti ar antocianīna dziedzeriem, kas izdala sveķus un ēteriskās eļļas, radot apiņu šķirnes unikālo garšu un aromātu. Apiņu rogas parasti novāc augusta beigās vai septembrī.
Apiņi kā ārstniecības augs tiek izmantoti jau kopš senās Ēģiptes laikiem. Romiešu laikos apiņus lietoja aknu slimību un gremošanas sistēmas traucējumu uzlabošanai. Kopš 13. gadsimta arābu reģionā apiņi tiek uzskatīti par labām zālēm drudža un liesas slimību uzlabošanai.
Apiņu izmantošanas pirmsākumi alus ražošanā meklējami Eiropā jau 9. gadsimtā. Sākotnēji tos pievienoja alum to konservējošo īpašību dēļ, lai pagarinātu tā uzglabāšanas laiku. Viduslaikos vācu klosteru alus darītāji atklāja, ka tie var līdzsvarot iesala saldumu, piešķirt alum atsvaidzinošu rūgtumu un bagātīgu aromātu, tādējādi nostiprinot savu galveno pozīciju alus darīšanā. Mūsdienās aptuveni 98% kultivēto apiņu galvenokārt tiek izmantoti alus darīšanas nozarē, un Amerikas Savienotās Valstis ir pasaulē lielākā apiņu ražotāja.
2. Apiņiem ir daudz vairāk labvēlīgu ietekmju ne tikai alus darīšanā
Apiņi ar savu unikālo rūgtumu un aromātu ir kļuvuši par neaizstājamu izejvielu alus brūvēšanā. Tomēr to vērtība sniedzas daudz tālāk par to.
Mūsdienu pētījumi ir atklājuši, ka apiņi satur α-skābes (galvenokārt humulonu) un β-skābes (galvenokārt humulonu), flavonolus (kvercetīnu un kempferolu), flavonoīdu 3-eļļas (galvenokārt katehīnus, epikatehīnus un proantocianidīnus), fenola skābes (ferulskābi) un relatīvi nelielu daudzumu izoprēna flavonoīdu (fulvīnskābes). Starp tām alfa un beta skābes ir galvenie apiņu rūgtuma avoti.
Sedācija un miega līdzeklis: apiņos esošais humulons var saistīties ar GABA receptoriem, mazinot trauksmi un veicinot miegu. Apiņos esošais GABA var palielināt neirotransmitera GABA aktivitāti, tādējādi nomācot centrālo nervu sistēmu. Dzīvnieku modeļa eksperiments liecina, ka 2 miligramu apiņu ekstrakta koncentrācija var efektīvi samazināt nakts aktivitāti diennakts ritmā. Noslēgumā jāsaka, ka apiņu sedatīvo efektu nodrošina GABA receptoru uzlabotā darbība, kas ir atbildīgi par ātru inhibējošo sinaptisko pārraidi smadzenēs. Pašlaik cilvēki bieži kombinē apiņus ar baldriānu, lai pagatavotu nomierinošu tēju.
Antioksidantu un pretiekaisuma iedarbība: Apiņi satur biomolekulas ar augstu antioksidantu potenciālu, piemēram, flavonolus, rutīnu (kvercetīna-3-rutīna glikozīdu) un astragalozīdu (kanofenola-3-glikozīdu), kas var efektīvi novērst reaktīvo skābekļa sugu radītos bojājumus. Turklāt ksantols apiņos var likvidēt brīvos radikāļus, inhibēt NF-κB ceļu un mazināt hronisku iekaisumu (piemēram, artrītu).
Antibakteriāls: Kopš senās Ēģiptes apiņus izmanto pārtikas konservēšanai. Apiņos esošajai rūgtajai α-skābei un β-skābei piemīt antibakteriāla iedarbība un tā var kavēt dažādu mikroorganismu, tostarp Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis, Staphylococcus epidermococcus, Streptococcus mutans un grampozitīvu baktēriju, augšanu. Tas ir arī viens no iemesliem, kāpēc alus vēsturiski ir bijis drošāks par dzeramo ūdeni. Papildus antibakteriālām īpašībām alfa-skābe arī palīdz saglabāt alus putu stabilitāti.
Atbalstot sieviešu veselību: apiņu izoprenilnaringīns (iegūts no fulminola un tā atvasinājumiem) var kompensēt 17-β-estradiola līmeņa pazemināšanos menopauzes laikā. Apiņu preparāti satur 8-izoprenilnaringīnu, kas ir viens no spēcīgajiem fitoestrogēniem, kas zināms augu valstībā. Apiņu preparātus var lietot kā dabisku fitoestrogēnu aizstājēju sievietēm menopauzes laikā, lai mazinātu karstuma viļņus, bezmiegu un garastāvokļa svārstības. Pētījums, kurā piedalījās 63 sievietes, parādīja, ka apiņu preparātu lietošana varētu mazināt ar menopauzi saistītos vazomotoros simptomus un karstuma viļņus.
Nervu aizsardzība: Pētījumi liecina, ka apiņu terpēni var iekļūt hematoencefāliskajā barjerā, aizsargāt nervus, nodrošināt pretiekaisuma aizsardzību smadzenēm un mazināt oksidatīvo stresu. Citā pētījumā atklājās, ka apiņu izoalfaīnskābe var uzlabot ar hipokampu atkarīgo atmiņu un ar prefrontālo garozu saistītās kognitīvās funkcijas, aktivizējot dopamīna neironu pārraidi. Apiņos esošā rūgtā skābe var uzlabot atmiņas funkcijas, izmantojot mehānismu, ko mediē norepinefrīna neirotransmisija. Apiņu izoalfaīnskābe var mazināt neiroiekaisumu un kognitīvos traucējumus dažādos grauzēju neirodeģeneratīvo slimību modeļos, tostarp Alcheimera slimībā.
3. Apiņu izmantošana
Mordor dati liecina, ka apiņu tirgus apjoms 2025. gadā tiek lēsts 9,18 miljardu ASV dolāru apmērā un līdz 2030. gadam, domājams, sasniegs 12,69 miljardus ASV dolāru, un prognozējamā periodā (2025.–2030. gads) saliktais gada pieauguma temps būs 6,70%. Paredzams, ka apiņu tirgus turpinās augt, pateicoties alus patēriņa pieaugumam, amatniecības alus tendencei un jaunu apiņu šķirņu attīstībai.
Justgood Health
Ir laista klajā apiņu veģetārā kapsula. Šim produktam piemīt nomierinoša iedarbība un tas palīdz uzlabot miegu.
Publicēšanas laiks: 2025. gada 24. jūnijs