Kā iekļūt sporta uztura gumijas izstrādājumu jomā

Labi izplānots un uz pareizā ceļa

Uzturvērtības želejkonfektes var šķist vienkāršas, tomēr ražošanas process ir pilns ar izaicinājumiem. Mums ne tikai jānodrošina, lai uztura formula saturētu zinātniski sabalansētu uzturvielu proporciju, bet arī rūpīgi jāizstrādā tās forma, izskats, garša un jāgarantē ilgs glabāšanas laiks. Lai to panāktu, mums jāapsver vairāki galvenie jautājumi:

Kas ir mūsu mērķauditorija?

Lai gan ir daudz veidu, kā veiksmīgi izstrādāt gumijas uztura produktus, galvenais solis ir iegūt dziļu izpratni par mūsu mērķa patērētāju grupu. Tas ietver paredzamā patēriņa laika vai scenāriju (piemēram, pirms/fiziskās slodzes laikā/pēc) apsvēršanu un to, vai produkts atbilst konkrētām vajadzībām (piemēram, izturības uzlabošanai vai atjaunošanās veicināšanai) vai atbilst klasiskām daudzdimensionālām uztura koncepcijām, kas piesaista plašāku auditoriju.

Šajā kontekstā, iespējams, vissvarīgākais jautājums ir: vai mūsu mērķa demogrāfiskās grupas patērētāji pieņem uztura bagātinātāju gumijas konfektēs? Ir gan tie, kas atbalsta inovācijas, gan tie, kas tām pretojas. Tomēr sporta uztura gumijas konfektēm ir plaša popularitāte gan jaunu, gan jau esošu patērētāju vidū. Kā jau sen populārs pārtikas formāts, tās ir iecienījuši tradicionālie lietotāji; turpretī sporta uztura jomā tās ir parādījušās relatīvi jaunās formās, kas piesaista tendenču noteicējus, kuri meklē unikālas formulas.

Cik svarīgs ir zems cukura līmenis?

Rezumējot, zema cukura vai bezcukura formulu lietošana ir būtiska, lai apmierinātu mūsdienu sporta uztura patērētāju prasības. Šie cilvēki parasti ir apzinīgāki par veselību nekā vidusmēra patērētāji un labi pārzina dažādu sastāvdaļu priekšrocības un trūkumus, īpaši attiecībā uz cukura saturu. Saskaņā ar Mintel veikto pētījumu gandrīz puse (46%) patērētāju, kas lieto sporta uztura produktus, aktīvi izvairās no produktu ar augstu cukura saturu iegādes.

Lai gan cukura satura samazināšana ir viens no recepšu izstrādes pamatmērķiem, šī mērķa sasniegšana var radīt zināmas grūtības. Cukura aizstājēji bieži maina gala produkta garšu un tekstūru, salīdzinot ar tradicionālajiem cukuriem. Līdz ar to jebkādu potenciālu nevēlamu garšu efektīva līdzsvarošana un mazināšana ir kļuvusi par izšķirošu faktoru, lai nodrošinātu gala produkta garšas īpašības.

3. Vai esmu informēts par produkta derīguma termiņu un stabilitāti?

Želatīnam ir būtiska loma, piešķirot uzturvielām bagātiem gumijas lācīšiem to īpatnējo tekstūru un pievilcīgo garšu. Tomēr želatīna zemā kušanas temperatūra — aptuveni 35 °C — nozīmē, ka nepareiza uzglabāšana transportēšanas laikā var izraisīt kušanas problēmas, kā rezultātā veidojas salipšanas un citas komplikācijas, kas negatīvi ietekmē patērētāja pieredzi.

Smagos gadījumos izkusušais fudžs var pielipt viens pie otra vai uzkrāties trauku vai iepakojumu apakšā, radot ne tikai nepievilcīgu vizuālo noformējumu, bet arī apgrūtinot lietošanu. Turklāt gan temperatūra, gan ilgums dažādās uzglabāšanas vidēs būtiski ietekmē aktīvo vielu stabilitāti un uzturvērtību.

4. Vai man vajadzētu izvēlēties augu izcelsmes formulu?

Vegānu gumijas konfekšu tirgus piedzīvo ievērojamu izaugsmi. Tomēr, izstrādājot formulas, papildus želatīna aizstāšanai ar augu izcelsmes želejveidotājiem jāņem vērā arī citi faktori. Alternatīvas sastāvdaļas bieži rada daudzas problēmas; piemēram, tām var būt paaugstināta jutība pret pH līmeni un metālu joniem, kas atrodami noteiktās aktīvajās sastāvdaļās. Tādēļ formulas ražotājiem, iespējams, būs jāievieš vairākas korekcijas, lai nodrošinātu produkta stabilitāti, piemēram, izejvielu pievienošanas secības maiņa vai skābāku aromatizētāju izvēle, lai izpildītu stabilitātes prasības.