Tirgū ir pieejami daudzi proteīna pulvera zīmoli, proteīna avoti ir atšķirīgi, saturs ir atšķirīgs, prasmju izvēle, sekojošais, kas jāievēro uztura speciālistam, lai izvēlētos augstas kvalitātes proteīna pulveri.
1. Olbaltumvielu pulvera klasifikācija un īpašības
Olbaltumvielu pulveris tiek klasificēts pēc izcelsmes galvenokārt kā dzīvnieku olbaltumvielu pulveris (piemēram, sūkalu proteīns, kazeīna proteīns) un augu olbaltumvielu pulveris (galvenokārt sojas proteīns) un jaukts olbaltumvielu pulveris.
Dzīvnieku olbaltumvielu pulveris
Dzīvnieku olbaltumvielu pulverī esošie sūkalu proteīni un kazeīns tiek iegūti no piena, un sūkalu proteīna saturs piena proteīnā ir tikai 20%, bet pārējais ir kazeīns. Salīdzinot ar abiem, sūkalu proteīnam ir augstāks absorbcijas ātrums un labāka dažādu aminoskābju attiecība. Kazeīna molekula ir lielāka nekā sūkalu proteīnam, un to ir nedaudz grūti sagremot. Tas var labāk veicināt ķermeņa muskuļu proteīnu sintēzi.
Atkarībā no apstrādes un rafinēšanas pakāpes sūkalu proteīna pulveri var iedalīt koncentrētā sūkalu proteīna pulverī, atdalītā sūkalu proteīna pulverī un hidrolizētā sūkalu proteīna pulverī. Pastāv zināmas atšķirības šo trīs veidu koncentrācijā, sastāvā un cenā, kā parādīts nākamajā tabulā.
Dārzeņu proteīna pulveris
Augu proteīna pulveris bagātīgo avotu dēļ cena būs daudz lētāka, bet piemērots arī pacientiem ar piena alerģiju vai laktozes nepanesību, izvēlas parasto sojas proteīnu, zirņu proteīnu, kviešu proteīnu utt., no kuriem sojas proteīns ir vienīgais augstas kvalitātes proteīns augu proteīnā, ko cilvēka organisms var labi absorbēt un izmantot, bet nepietiekama metionīna satura dēļ, tāpēc gremošanas un absorbcijas ātrums ir relatīvi zemāks nekā dzīvnieku proteīna pulverim.
Jaukts proteīna pulveris
Jauktā proteīna pulvera olbaltumvielu avoti ir dzīvnieku un augu izcelsmes, parasti izgatavoti no sojas proteīna, kviešu proteīna, kazeīna un sūkalu proteīna pulvera jauktas pārstrādes, kas efektīvi kompensē neaizvietojamo aminoskābju deficītu augu proteīnā.
Otrkārt, ir iemaņa izvēlēties augstas kvalitātes proteīna pulveri
1. pārbaudiet sastāvdaļu sarakstu, lai redzētu proteīna pulvera avotu
Sastāvdaļu saraksts ir sakārtots pēc sastāvdaļu satura, un jo augstāka secība, jo augstāks sastāvdaļu saturs. Mums jāizvēlas proteīna pulveris ar labu sagremojamību un absorbcijas ātrumu, un jo vienkāršāks sastāvs, jo labāk. Tirgū pieejamo izplatītāko proteīna pulveru sagremojamības secība ir šāda: sūkalu proteīns > kazeīna proteīns > sojas proteīns > zirņu proteīns, tāpēc priekšroka jādod sūkalu proteīnam.
Īpaša sūkalu proteīna pulvera izvēle, parasti izvēlieties koncentrētu sūkalu proteīna pulveri, cilvēki ar laktozes nepanesību var izvēlēties atdalītu sūkalu proteīna pulveri, un pacientiem ar sliktu gremošanas un absorbcijas funkciju ieteicams izvēlēties hidrolizētu sūkalu proteīna pulveri.
2. Lai redzētu olbaltumvielu saturu, pārbaudiet uzturvērtības tabulu
Augstas kvalitātes proteīna pulvera proteīna saturam jābūt vairāk nekā 80%, tas ir, ka katriem 100 g proteīna pulvera proteīna saturam jābūt 80 g un vairāk.
Treškārt, piesardzības pasākumi, papildinot olbaltumvielu pulveri
1. atkarībā no individuālās situācijas atbilstošs papildinājums
Pārtikas produkti, kas bagāti ar augstas kvalitātes olbaltumvielām, ir piens, olas, liesa gaļa, piemēram, mājlopu gaļa, mājputnu gaļa, zivis un garneles, kā arī sojas pupas un sojas produkti. Kopumā ieteicamo daudzumu var sasniegt, ikdienā ievērojot sabalansētu uzturu. Tomēr dažādu slimību vai fizioloģisku faktoru dēļ, piemēram, pēcoperācijas rehabilitācijas laikā, pacientiem ar kaheksiju vai grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, ja uzturā nav pietiekamu olbaltumvielu, ieteicams lietot papildu uztura bagātinātājus, taču uzmanība jāpievērš pārmērīgai olbaltumvielu uzņemšanai, lai nepalielinātu slodzi uz nierēm.
2. pievērsiet uzmanību izvietošanas temperatūrai
Izsniegšanas temperatūra nedrīkst būt pārāk karsta, lai viegli iznīcinātu olbaltumvielu struktūru, var būt aptuveni 40 ℃.
3. Neēdiet to kopā ar skābiem dzērieniem
Skābi dzērieni (piemēram, ābolu sidra etiķis, citronūdens u.c.) satur organiskās skābes, kas pēc saskares ar olbaltumvielu pulveri viegli veido recekļus, ietekmējot gremošanu un uzsūkšanos. Tāpēc tie nav piemēroti lietošanai kopā ar skābiem dzērieniem, un tos var pievienot pārslām, lotosa sakņu pulverim, pienam, sojas pienam un citiem pārtikas produktiem vai lietot ēdienreižu laikā.
Publicēšanas laiks: 2024. gada 18. oktobris